原文转载自稍有疑问的“大众无。:网易脏。已获批准，未转载。
不一会儿，柳下君认为的“水腿”就是“水腿和肠子”。并且在很短的时间内，它们都混合成了一个单一的物种。
金华，在污王的形象里，是一个买水买腿买肠的大都市。
宋以《舌尖上的中国》来瞅这种晒水散腿的，真是推翻人死的不雅。
你见过没有砂锅的大水腿吗？水腿原来是猪的后腿？水的腿要像腊肉一样腌制晒干？而且金华水腿真的不一定从金华走？
是你考虑不周。
部门的人只知道“华夏水腿在金华”，却不知道关于它的下一句话是“金华水腿在东阴”。
其实金华水腿不仅仅是金华产的水腿，而是东引、一黑、磐安的总称。
其中以金华为首的东阴市最适合腌制水腿，也是最有名的，所以有“金华水腿在东阴”的美誉。
甚至《原草物品拾得》董定远也说:“兰寻雅叫水腿，出金华就好。金华有六个属，不过最好从东阴和浦东出来。”
不一会儿，摩尔认为水腿应该这样吃。
死吃水，腿和肠-
油炸水、腿和肠——
水腿肠煮黑菜。
水腿肠三明治。
但其实水腿是下品的一种，尤其是东音的水腿。
首先，价格贵。
其实不是按根买的，可以买根水腿香肠，但是连真的空包都没买，也没拆包。
△3公斤沉腿售价
然后，在阵地下。
你看过经典的水腿兽皮版吗？像推菲酒，庄稼多，庄园多。
现在你看到了。
一条十岁的东音水腿不用等就能买到200-500块，一条水腿，一条经典隐藏版的东音水腿做的脚，可以当礼物退，进了还可以珍藏。有价格有市场，几千块都能买到。
△宝东音的一个品牌代码，隐藏了两端黑水腿的价格
跪着，没有一条脏绅士喝得起的腿水。
事实上，当一个真正邪恶的董印水腿在你眼前晃来晃去的时候，你很可能连把刀扔向哪个女人都不知道。
就像潮汕牛一样，一条东阴水腿按照服务方式分为很多重要部门:水爪、水跟、上圈、中圈、滴油。
每个部位的肉骨比和脂肪脂肪比都有差异。
和“上圈”一样，肉的比例是45%-50%，上圈通常是一条水腿的精髓。那个部门那个水腿的肌肉纤维平均变细，肉细而老，盐重，最适合吃蔬菜。
当地最有名的一个说法“蜜水圈”，就是用那个部门的水腿做的。
而且东阴水退的肉源也比较讲究，要吃“两头黑”，传说中最好的猪种之一，就是头尾都是黑黑的猪，叫“两头黑”，叫金华猪。
“两头黑”皮薄骨薄，肉量陈豪，尤其是后腿肉，是水腿的天然卤料。
△摸黑洗澡“两头黑”
然而，当地网民的第一反应是-
“所以爱情要干成水腿？”
“太多的爱，贫穷给你一张快脸。”
"品尝克隆猪水腿(狗头)的味道迫在眉睫."
很多人认为水腿是远代生产的食物，打架红薯也属于外地移民。
但事实并非如此。
东音水推，史称熏蹄，始于唐代，衰于宋代。东音水腿减行业口碑在上升。它从北宋开始就是中国的名牌，到现在已经有1200多年的历史，而在国外抽水腿的历史只有800多年。
明浑年间，东音水推被列为贡品，中华人民共和国时刻被征集加入当时的世界特别委员会。
1915年，另一个叫东音水推的品牌获得巴拿马国际商品展金奖，是一个有着邪灵的千年老字号，是一个优秀的国货，都是因仁而好。
东音为什么叫“水腿”？
重要的是野人们的家当太全了。找一个不懂泡水腿的人很容易。
比如道东银水腿最著名的“雪纺江”品牌，就是创始人出生在一个泡水腿的世界。18岁开始依靠祖辈传下来的技术开腿作坊，在泥泞的尽头，曾经把国内断货的水腿晒干。
江雪芳死后，他的两个儿子和八个孙子(粽子除外)都继承了腌制腿的奇迹，可以说是死了一百个人给腿浇水。而那种家庭作坊，以东音的形式，有很多异常。
每年12月，许多杜毅的摄影师都会去东音。
不仅仅是为了吃饭，更是为了拍摄东音打谷场上万条水腿“日光浴”的壮丽场景。
因为一年的那个时候，正是东音水腿的收获季节。如果你去当时的东音，可以看到打谷场上上万只东音水腿在风中漂浮的震动场面，这是一种让人休息好、玩得开心的天气。
△图片来自飞猪@乌玛赵赵2017签约
水腿一般需要10个月才能切好，腌好。当时消耗的工序多达40道，每一步都需要腌制水腿的技术人员来封闭。
结论是一腿水腌的好不好，撒盐才是关键。
东音男仆制作水腿的手段极其讲究。每个地方都要求弟子用专门的按摩手段反复涂抹，使水腿的肉量处于最佳状态。最后，每一粒盐粒都是平均释放的，一天的担子都牢牢的放在了水腿上。
保守水腿的固化需要非常低的温度干燥度。高温熟化，中温脱焦，低温发酵，每个要求都要满足。然而，在野外设定的作坊开始和结束时，仍然无法取代大自然最原始的礼物。
但是，在东音，无论是经纬度，还是自然天气，都刚刚好。
毕竟东音水的腿到底有多好？
嗯，有两种水腿，一种是东引的金华水腿，一种是其他水腿。
在东音，水推既可以做配菜，也可以做主菜。
熬汤的瞬间，把一条烧着的腿放进锅里。咦，是真的。
而干主菜则有东音著名的特产“蜜汁水圈”。把「上圈」部分切片，用蜂蜜蒸几个小时？就是《舌尖上的华夏》的摄影师不活的操纵它的程度。
东银除了水腿，还有索粉、馄饨、玉米饼等特产。
其他地方生产的粉末最多完成不超过4道工序。
但是东音的绳粉比较繁琐，特别费力。
首先，将浸泡后的大米放入机械中制成米糊。除火后，内粉变得很强，需要打击和吸收的能力。用机械搅拌的方式交上来，然后保持第一次蒸，这样很多米粉就会有离开工作面的米饭的鼻气。
△图片来自纪录片《舌尖上的金华——东因苏粉》
吃过冬阴锁粉的人都会知道，冬阴锁粉的粉丝都是懂事不粘的。
然后，请求粉末正在制造过程中。初蒸结束后，要用脚搓每一次风做的扇子。如果贷款还没完，就把贷款交上去再握一次蒸，然后整个过程就停止了。
那么，谁才是善待美食的人呢？
那里可能没有一片风景优美的土地，但这是人们游览的好日子，它可以在观察世界的同时生火。
不熟悉浙江东音的人会觉得，无非是水腿之地廖。
但其实东阴这个大都市是最早逃回战国的。
人民野不仅在历史上出现了两千多年，而且自秦以来一直依附于著名的会稽县。三国时期，因为东阴恰好位于“金岳之阴，火之东”，所以最后定名为东阴县，至今未改，称之为名乡也不为过。
从一个地方的美食源头，你就能发现一个地方的秘密。
越讲究制造，人们优雅的秘密就越丰富，历史越悠久，都市文化越精致，情操越浓厚，就越会被拒绝。
所谓尝东淫，当如此。
本文链接
发表评论